Diabetes mellitus on hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriö. Sen ydin on siinä, että elimistö ei pysty imemään glukoosia kunnolla. Sairaus on jaettu kahteen tyyppiin.
Tyypin 1 diabeteksessa haiman epänormaalit solut eivät tuota tarpeeksi insuliinia pitämään verensokeritasot vakaana.
Tyypin 2 diabetes on noin 90 % kaikista diagnosoiduista taudista. Se tapahtuu, kun elimistö ei havaitse tuotettua insuliinia, ts. sille on vastustusta.
Ruokavalioohjeet diabetekselle
Diabetes-ruokavalion pääperiaate ei ole minkäänlaisten ruokien määrän vähentäminen, vaan koko ruokavalion uudelleen rakentaminen oikein ja siitä pitäminen koko loppuelämäsi ajan.
Biologian näkökulmasta ruoka on elintärkeiden vitamiinien, hivenaineiden ja tarvittavan energian lähde.
Diabetesdiagnoosin yhteydessä he pyrkivät vähentämään tämän energian määrää, jonka ihminen saa ruoasta. Sen liiallinen määrä on syy ylipainoon, mikä vain pahentaa taudin kulkua.
Diabeteksen ruokavalion pääkomponentit ovat rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit. Hiilihydraatit ovat tärkein kehon käyttämä energianlähde. Niiden osuus on noin 50 % päivittäisestä ravinnosta.
Hiilihydraatteja on kolme ryhmää:
- Sellaisia, joita ei tarvitse laskea. Nämä ovat kasviskuiduilla rikastettuja ruokia (poikkeuksena palkokasvit ja perunat niiden korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi).
- Hitaasti sulavat hiilihydraatit (viljat, hedelmät, vihannekset).
- Nopeasti sulavat hiilihydraatit (kaikenlaiset makeiset).
Insuliiniannoksen laskemiseksi kulutettujen hiilihydraattien määrä otetaan huomioon "leipäyksikkö"-järjestelmän mukaisesti. Yksi leipäyksikkö (XE) vastaa 10-12 g hiilihydraatteja. Kokonaisia taulukoita on luotu auttamaan tarkasti määrittämään niiden likimääräinen pitoisuus tietyssä ruoassa.
Tarvittava leipäyksikkömäärä määräytyy henkilön painon ja hänen fyysisen aktiivisuutensa mukaan. Suunnilleen tämä luku on yhtä suuri kuin - 15-30 XE päivässä.
XE-taulukon avulla, säätämällä verensokeriarvoja ennen ja jälkeen ateriaa, voit laskea tarvittavan insuliiniannoksen, joka säätelee sokeritasoja ja itse hiilihydraattiaineenvaihduntaa. Jos taulukkotietoja ei ole käsillä, sovelletaan "käden ja lautasen sääntöä", jolloin kulutettujen tuotteiden koko määritetään käden ja lautasen koon perusteella.
Toinen indikaattori, jolla on tärkeä rooli diabeettisen ravinnon järjestämisessä, on glykeeminen indeksi (GI). Se auttaa hallitsemaan hiilihydraattiaineenvaihduntaa ja määrittää edullisimman ravitsemusvaihtoehdon. Sen esitteli ensimmäisen kerran kanadalainen asiantuntija A. Jenkinson 1980-luvun alussa.
Itse glukoosin GI on 100 yksikköä. Mitä nopeammin sen taso nousee ruoan syömisen jälkeen, sitä korkeampi indeksi. GI - indikaattori tuotteen hyödyllisyydestä. Sen alhainen arvo osoittaa, että tuotetta suositellaan diabeetikoille. Korkea GI-arvo tarkoittaa turhia kaloreita. Matalan GI: n ruuat nostavat hitaasti verensokeria. Ja korkealla, päinvastoin, se lisää nopeasti glykemiaa. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat vihannekset, tuoreet hedelmät, täysjyväleipä, äyriäiset, munat jne. Toiseen ryhmään kuuluvat muffinit, makeiset, virvoitusjuomat, pakatut mehut jne. Tietoisuus diabeetikon ruokavalion pääkriteereistä antaa sinun säädellä ruokavalion kulkua. parantaa tällaisten potilaiden elämänlaatua.
Diabeteksen ruokavalion ominaisuudet
Potilastutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavalion ja hyväksyttyjen ravitsemusmallien tiukka noudattaminen on välttämätöntä diabeteksen onnistuneen hoidon, mahdollisten komplikaatioiden minimoimisen ja hyvän terveyden ylläpitämisen kannalta.
Diabeetikoille on tarpeen tarkkailla useita ruokavaliota sääteleviä ominaisuuksia taudin vakavuudesta ja sen hoitomenetelmistä riippumatta.
Ihmisen on tiedostettava, että riippumatta siitä, mikä hoito hänelle valitaan, hänen menestymisensä riippuu ensisijaisesti ravitsemuskulttuurista.
Ravitsemusohjelma valitaan jokaiselle potilaalle yksilöllisesti painon, iän, päivittäisen fyysisen aktiivisuuden asteesta riippuen.
Diabetesruokavalion tavoitteena on glukoositason hallinta ja ylläpitäminen optimaalisella tasolla yleisesti hyväksyttyjen normien mukaisesti. On tärkeää, että ruokavalio on tasapainoinen ja rikastettu useilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Se on velvollinen varmistamaan tarvittavan energian saannin, jotta potilaan ruumiinpaino on lähellä ihanteellisia indikaattoreita ja pysyy vakaana pitkään. Ruokavalion tulee noudattaa järkevän ravitsemuksen periaatteita.
Ruokavalio tyypin 1 diabetekselle
Ravitsemusalan asiantuntijat ovat yksimielisiä siitä, että tyypin 1 diabeteksen ruokavaliosuunnitelman tulee olla tasapainoinen ja perustua oikean ravitsemuksen postulaatteihin, sekä niille, jotka eivät kärsi tästä sairaudesta. Koska diabeetikoille ei ole ihanteellista ruokavaliota, tällaisten potilaiden on kiinnitettävä erityistä huomiota kehoon tulevien hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien suhteeseen. Tämä auttaa sinua muokkaamaan ruokavaliotasi. Diabeetikkoruokavalio ei tarkoita tiettyjen elintarvikkeiden täydellistä poissulkemista, mutta kannattaa miettiä, miten yksi tai toinen tuote vaikuttaa verensokeriin.
Suositukset kulutetun ruoan määrään näyttävät tältä:
- vähentää glukoositasoja nostavien pakattujen mehujen ja juomien määrää. Vähäsokerisia juomia ja erityisruokavalioon kuuluvia nesteitä suositellaan nautittavaksi;
- Et voi kokonaan poistaa hiilihydraatteja ruokavaliostasi. Niiden puuttuminen yhdessä insuliinihoidon kanssa voi vähentää merkittävästi sokeritasoja, mikä vaikuttaa negatiivisesti yleiseen terveyteen;
- syö mahdollisimman monia matalan GI: n vihanneksia;
- vähentää kulutetun pikaruoan ja pikaruoan määrää.
Suuri osa potilaista, joilla on diagnosoitu tyypin 1 diabetes, ilmoittaa alhaisen GI-ruokavalion tehokkuudesta. Tämä auttaa välttämään äkillisiä verensokerin vaihteluita aterian jälkeen.
Suunnittelussa tärkeä näkökohta on hiilihydraattien määrän laskeminen. Hän kiinnittää erityistä huomiota diabeetikoihin, jotka suhtautuvat ravitsemukseensa vastuullisesti. Oikeilla laskelmilla saat selville, mikä annos insuliinilla pitäisi olla, sekä saat helpotusta valitessasi haluttuja tuotteita.
Toinen suosittu insuliinihoitomenetelmä on perusbolus.
Se koostuu boluksen ottamisesta välittömästi ennen ateriaa optimaalisen glukoositason säätelemiseksi hyväksyttävien rajojen sisällä. Tällainen ruokavalio lisää joustavuutta ruokavalion valinnassa, antaa sinun säätää itsenäisesti tarvittavaa insuliiniannosta kulutettujen hiilihydraattien määrästä riippuen.
Ruokavalio tyypin 2 diabetekselle
Terveellisen ruokavalion noudattaminen, jonka tavoitteena on painon alentaminen, on tärkein vaatimus. Ylipainolla on merkittävä vaikutus taudin etenemiseen ja insuliiniriippuvuuden kehittymiseen. Jotta taistelu ylipainoa vastaan onnistuisi, sinun on noudatettava kaikkia suosituksia.
Tyypin 2 diabeteksen ruokavaliossa on kolme pääperiaatetta:
- Vihannesten käyttö.Niiden lukumäärä määräytyy potilaan iän, sukupuolen ja fyysisen aktiivisuuden mukaan. Naisten, jotka harjoittelevat 30 minuuttia, tulisi sisällyttää ruokavalioonsa noin 500 g tällaisia tuotteita. Jos urheilu on intensiivisempää, kasvisten määrä nousee 800 grammaan, ja miesten tulisi syödä 600 ja 1000 grammaa.
- tyydyttymättömiä rasvoja.Niiden läsnäolo päivittäistavarakorissa auttaa säätelemään kolesterolitasoja ja minimoi todennäköisyyden sairastua sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin, jotka ovat diabeteksen olennaisia kumppaneita. Tällaisia rasvoja löytyy pähkinöistä, makrillista, tonnikalasta, avokadoista, oliiviöljystä jne.
- Jalostetun ruoan poissulkeminen.Sen kieltäminen vaikuttaa suotuisasti diabeetikkojen terveyteen, minkä lääkärit ovat toistuvasti vahvistaneet. Yleensä tällaista ruokaa voidaan säilyttää pitkään erityisten lisäaineiden ansiosta. Sillä on korkea GI. Sen jatkuva käyttö vaikuttaa negatiivisesti diabetespotilaiden kehon yleistilaan.
Kuten tyypin 1 diabeteksessa, tyypin 2 diabeteksessa olevia ihmisiä kehotetaan noudattamaan vähähiilihydraattista ruokavaliota ja sisällyttämään ruokavalioonsa alhaisen GI: n ruokia. Tämä auttaa vähentämään verensokerin piikkejä. Ruokavalion koostumuksen määrittämiseksi on tarpeen seurata jatkuvasti sokerin numeerista arvoa ennen ja jälkeen ateriaa. Saadut tiedot osoittavat, kuinka keho reagoi valittuun ruokavalioon. Jos tehdyt ponnistelut eivät tuota myönteisiä tuloksia, kannattaa harkita erityisten diabeteslääkkeiden käyttöönottoa.
Tyypin 2 diabetesta sairastavien ei myöskään pitäisi ohittaa perusbolusruokavaliota. Se pitää glukoositasosi optimaalisella tasolla ja parantaa yleistä terveyttä.
Sallitut ja kielletyt ruoat diabeteksen ruokavaliossa
Hiilihydraatit ovat yksi tärkeimmistä rasvan lähteistä. Diabeetikoiden on käytettävä niitä varoen, mutta ei ole suositeltavaa sulkea niitä kokonaan pois ruokavaliosta, koska kaikki ruoan komponentit ovat tärkeitä ihmisen elinjärjestelmien normaalille toiminnalle. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat vähentämään nopeiden hiilihydraattien määrää ja lisäämään hitaiden hiilihydraattien määrää.
Nopeat hiilihydraatit löytyvät elintarvikkeista, kuten:
- Leivonnaiset ja makeiset;
- pasta;
- peruna;
- Pikaruoka;
- tärkkelys.
Kasvikset ja muut kasviperäiset ruoat sisältävät runsaasti hidasruokaa. Hän on se, joka parantaa terveyttä.
Diabetes-ruokavalion tulisi sisältää:
- erityyppiset kaali (brysselin valkoinen parsakaali);
- merilevä;
- tomaatit;
- vihreä ja sipuli;
- merkkijono pavut;
- sienet;
- kurkut ja selleri;
- munakoiso jne.
Valkosipuli, punajuuret, pähkinät, kala, avokadot, jne. auttavat alentamaan verensokeritasoja. . Ruokavalion sallittujen ruokien luettelo on melko laaja. Niille on ominaista alhainen GI, korkea terveellisten kuitujen pitoisuus, mikä auttaa vähentämään glykemian riskiä. Niiden toiminnan ansiosta glukoosi pääsee vereen pieninä määrinä, ja suuren määrän vitamiinien ja hivenaineiden läsnäolo auttaa normalisoimaan kaikkien elintärkeiden kehon järjestelmien toimintaa.
Luettelo kielletyistä elintarvikkeista diabeteksen ruokavaliossa on seuraava:
- kaikki makeiset, valkoiset jauhot muffinit;
- hunaja;
- erilaisia suolakurkkuja ja vastavalmistettuja mehuja;
- maitotiiviste;
- säilötyt tuotteet;
- siirapit;
- rasvainen liha ja kala;
- perunat, riisi;
- runsaasti transrasvoja sisältävät elintarvikkeet;
- puolivalmiita tuotteita.
Makeutusaineet diabetekseen
Diabeetikoille on olemassa vaihtoehto, jonka avulla voit korvata tavallisen sokerin erityisillä lisäravinteilla. Ne on jaettu kahteen luokkaan: niihin, jotka osallistuvat vaihtoprosesseihin, ja niihin, jotka eivät osallistu.
Suosituin makeutusaine on fruktoosi. Se tuotetaan jalostamalla hedelmiä. Toisin kuin tavallinen sokeri, se on paljon makeampaa ja sillä on alhainen GI. Sen käyttö ei aiheuta hyppyjä verensokeritasoissa. Luonnollisia korvikkeita ovat myös sorbitoli (omenassa, pihlajamarjoissa ja muissa hedelmissä), erytritoli ("melonisokeri"), stevia (saadaan käsittelemällä samannimistä kasvia).
Teollisia makeutusaineita ovat sukraloosi, aspartaami, sakkariini, syklamaatti jne. Tällaisten lisäaineiden markkinoita edustavat pääasiassa keinotekoiset tuotteet.
Diabeteksen vasta-aiheet
Kaiken tyyppisen diabeteksen pääasiallinen vasta-aihe on kulutettujen hiilihydraattien tiukka rajoitus, jolla on erittäin kielteinen vaikutus ihmisen veren glukoositasoon. On kiellettyä syödä makeisia, jäätelöä, juoda sokeria sisältäviä juomia. Valvonnassa on leipomotuotteiden, hunaja, käyttö. Jos glukoositasot ovat korkeat, liikuntaa tulee rajoittaa. Kiellon piiriin kuuluvat alkoholipitoiset ja vähäalkoholiset juomat, jotka aiheuttavat myös glykemiaa, johon liittyy pyörtymistä, lisääntynyttä hikoilua ja heikkoutta. Potilaiden, joilla on näköelinten ongelmia, tulee pidättäytyä käymästä kylvyssä ja saunassa. Korkeat lämpötilat aiheuttavat pienten verisuonten puhkeamista.
Diabetes on vakava sairaus, jota ei pidä ottaa kevyesti.
Diabetesruokavalio: viikon menu
Diabeetikoille on kehitetty erilaisia ruokalistoja. Yksi yleisimmistä diabeteksen ruokavaliovaihtoehdoista on valikko numero 9.
Viikon yksinkertaisin ruokavalio voi näyttää tältä:
- Aamiainen- munakas parsalla tai tattaripuurolla, kaurapuuro vedessä, musta tee.
- Illallinen- pavut, punajuuri, suolakurkku, sallittujen vihannesten muhennos, munakoiso, raakaporkkanasalaatti, omena.
- iltapäivä tee- ruisleipä, raejuusto, kefiiri.
- Illallinen- haudutetut sienet, paistettu lohifilee tai keitetty kala, haudutettu kaali.
Kypsennettyyn ruokaan suositellaan vähemmän suolaa. Lääkärit neuvovat pitämään erityistä päiväkirjaa, johon sinun on kirjoitettava kaikki syömäsi ja missä määrin.
Reseptit diabeteksen ruokavalioon
Sallittujen tuotteiden luettelo sisältää pavut ja raejuusto. Internetistä löydät valtavan määrän reseptejä diabeteksen ruokavalioon, mikä tekee ruokavaliosta monipuolisen ja mielenkiintoisen.
Papupasta
Valuta ylimääräinen neste purkitustapavuista. Jauha tuote tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista hieman läpikuultavaksi. Jauha saksanpähkinät. Kuori granaattiomenan siemenet. Sekoita papumassa muiden ainesten, suolan kanssa. Herkullinen ja terveellinen pate on valmis syötäväksi.
Juustokakkuja tomaateilla
Sekoita kulhossa raejuusto, muna, lisää kaurajauhot ja mausteet. Huuhtele tomaatit kiehuvassa vedessä, leikkaa viipaleiksi. Sekoita juustomassa tasaiseksi, muotoile juustokakkuja märin käsin ja paista oliiviöljyn kanssa pannulla. Ruoka tarjoillaan smetanan kera.
Diabetesruokavalio: ravitsemusasiantuntijoiden arvostelut
Ravitsemusasiantuntijoilla on monien vuosien kokemus kaikenlaisen diabeteksen hoidosta ottamalla käyttöön tiukka ruokavalio. Samankaltaisista hoitotaktiikoista huolimatta eri ruokavalioilla on omat yksilölliset ominaisuutensa. Ravitsemusasiantuntijoiden kommentit ovat sellaisia, että jokaiselle potilaalle tulisi valita yksilöllinen diabeteksen ravitsemussuunnitelma. Yhdessä mielipiteessä lääkärit ovat samaa mieltä - diabeteksen onnistunut hoito on mahdotonta ilman oikeaa ja asiantuntevaa lähestymistapaa ruokavalioon.